Polnjena velikonočna pletenica
KVA?ENO TESTO: 400 g moke (gladke), 160 ml mleka (mlačnega), 40 g kvasa, 60 g masla, 2 jajci (samo rumanjaka), 60 g sladkorja, 1 ??čepec soli, 1 čajna ??lička limonine lupinice (naribane neobdelane (bio) limone).
NADEV: 100 g kandiranih če??enj, 250 g marcipana, 50 g mandljev (nasekljanih), 70 g če??njeve marmelade, 1 jedilna ??lica ruma.
ZA PREMAZ: 1 jajce (samo rumenjak), 1 jedilna ??lica mleka.
ZA DEKORACIJO: 2 jedilni ??lici grobo mletega sladkorja, 2 jedilni ??lici nasekljanih mandljev.
PRIPRAVA:
Za polnjeno velikonočno pletenico najprej pripravimo kva??eno testo. V skledo stresemo moko in na sredini s kuhalnico oblikujemo vdolbinico.
V vdolbinico vlijemo tretjino nekoliko segretega mleka in nadrobimo kvas, dodamo ??e nekaj moke z roba in posipamo z malo moke po povr??ini. Pokrito testo naj počiva na toplem, dokler ne naraste in na povr??ini opazimo zareze. Stopimo maslo in mu prime??amo sladkor, rumenjak, vanilijev sladkor, sol in nastrgano limonino lupinico. Me??anico dodamo testu in dobro pregnetemo. Pokrito testo naj počiva na toplem ??e pribl. 30 minut.
Medtem pripravimo nadev za pletenico. Najprej dorbno nasekljamo kandirane če??nje. Naribamo marcipan in na drobno nasekljamo mandlje. ?e??nje, marcipan, mandlje in rum dobro preme??amo. Velikonočno pletenico prepletamo tako: na pomokani delovni povr??ini razvaljamo testo, da nastane pravokotnik 30x60 cm. Plo??čo iz testa vodoravno 2x prere??emo, da dobimo 3 kose po 10x60 cm.
Nadev napolnimo v brizgalno vrečko in ga nabrizgamo na spodnji rob vsake plo??če iz testa. Robove kosov iz testa nama??emo z vodo in z vzdol??ne strani tesno zvijemo. Zvitke polo??imo navpično. Tri zvitke na koncu dobro stisnemo skupaj in jih prepletemo v rahlo pletenico.
Polnjeno velikonočno pletenico polo??imo na pekač, oblo??en s papirjem za peko, in pokrijemo. Počiva naj ??e 20 minut.
Nato jo prema??emo z jajčno-mlečno me??anico in posujemo z grobo mletim sladkorjem in nasekljanimi mandlji. Velikonočno pletenico pečemo pribl. 35 minut v predhodno ogreti pečici na 180°C.
NASVET:
?e velikonočna pletenica potemni, jo po polovičnem času peke pokrijemo z alu folijo.
|
