Koleraba neverjetno blagodejno vpliva na zdravje, v pravih rokah pa razvije prav enkraten okus.
Gre za staro sredozemsko rastlino, ki so jo verjetno vzgojili iz zelja in je do razmaha krompirja v Evropi veljala za eno glavnih kulturnih rastlin. Od nekdaj je veljala za hrano reve??ev, ki so cenej??o kolerabo mlatili ??e po tem, ko so premo??nej??i ??e kuhali krompir. Sčasoma, ko so krompir vse bolj cenili, je koleraba tonila v pozabo in iz kuhinj skoraj izginila, danes pa kuharski mojstri iz nje pripravijo prav slastne zalogaje.
V vsakdanji kuhinji jo pripravimo denimo v zelenjavni juhi, za okus jo dodamo goveji, uporabimo jo namesto krompirja za pire ali celo v obliki pomfrija. Iz nje lahko pripravimo različne omake ali enostavne samostojne jedi. Ena najznamenitej??ih slovenskih jedi na ??lico je blo??ka trojka, ki jo pod različnimi imeni (kavla, olerava??) kuhajo od Notranjske do Bele krajine. Kot razkriva ime, je sestavljena iz treh obveznih in osnovnih sestavin: kolerabe, krompirja in fi??ola, ki jim lahko dodamo ??e korenje, začinimo in zabelimo pa jo s su??enimi ali prekajenimi mesninami.
Kolerabo in krompir nare??emo na kocke in ju damo kuhati skupaj s čez noč namočenim fi??olom in izbrano mesnino. Na koncu prime??amo ??e na olivnem olju zarumenjeno ??lico moke z mleto papriko in paradi??nikovo mezgo. Ljubitelji peresno lahkih jedi bodo iz kolerabe pripravili karpačo. Mladi kolerabi obre??emo tr??i olupek, jo z ostrim no??em nare??emo na čim tanj??e, milimetrske rezine, posujemo z nekaj sesekljanimi lističi poprove mete in nastrganim parmezanom ter pokapamo z olivnim oljem. Ljubitelji jedi z manj ogljikovimi hidrati si lahko pripravijo sotirano kolerabo z jajcem na oko.
Kolerabi pore??emo liste, gomolj olupimo in nare??emo na paličice, malo drobnej??e od pomfrita. Liste zvijemo kot cigaro in nare??emo na kolobarje ter jih na olivnem olju in maslu hitro popra??imo oziroma sotiramo, pokapamo z limonovim sokom, preme??amo, prelo??imo na segret kro??nik in pokrijemo. Paličice kolerabe na olivnem olju in maslu sotiramo v isti ponvi, da se zmehčajo, a ne zapečejo preveč. Solimo in popopramo po okusu, preme??amo in nadevamo na kolerabne liste. V isti ponvi hitro spečemo jajce na oko ter ga polo??imo na vrh in imeniten obrok je na mizi.
