(Foto: Splet)
SESTAVINE: 250 g gladke bele moke, 2 g soli, eno jajce (50 g), 1 dl mlačne vode, dve ??lici olja. Za nadev ??e 100 g drobtin, 140 g sladkorja, 170 g rozin, 50 g masla, ??lico limonovega soka, 1100 g olupljenih kislih jabolk, ??ilce ruma, 10g cimeta.
PRIPRAVA:
Sestavine za testo zme??amo v gladko, mehko testo in ga mesimo, dokler se neha prijemati rok in pulta. Oblikujemo ga v kroglo, naoljimo, zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati pol ure. Medtem pripravimo nadev tako, da polovico jabolk naribamo, polovico pa nare??emo na tenke rezine, zme??amo skupaj in z rokami nekoliko zmečkamo ter pustimo 20 minut, da masa nekoliko porjavi. Maslo segrejemo v ponvi in dodamo drobtine, da dobijo zlatorjav lesk. Dodamo jih jabolčni masi, dodamo ??e vse ostale sestavine za nadev in dobro zme??amo.
Nato spočito testo polo??imo na pomokan prt in razvaljamo v pravokotnik. Z rokami ga razvlečemo čimbolj na tanko (v originalni verziji tako, da se da skozenj brati časopis!). Polo??imo ga na prt. Maso v obliki enakomernega grebena nalo??imo ob dalj??i rob testa (ne razporedimo je po vsej povr??ini!) in s pomočjo prta, ki ga dvignemo, ??trudelj enostavno lepo zavijemo. Morebitno odvečno testo pore??emo. Zavitek previdno prelo??imo v z maslom namazan pekač in ga pri 190 stopinjah celzija pečemo, dokler ne postane zlatorjave barve (ne preveč!).
Takoj ko pečen zavitek vzamemo iz pečice, ga rahlo natremo z maslom. Ko se nekoliko ohladi, ga lahko tik pred postre??bo potresemo z mletim sladkorjem.
|
