(Foto: Splet)
Polnozrnati in r??eni kruh sta med najbolj zdravimi vrstami kruha, a če ??elite, da je kruh obenem čim bolj naraven in preprost, dvakrat premislite, kaj boste dali v nakupovalno ko??arico ?? če sploh kaj. Pregled naključno izbranega polnozrnatega in r??enega kruha v več trgovinah je namreč pokazal, da večina kruha poleg osnovnih sestavin vsebuje vsaj kak??en dodatek, ki poskrbi za to, da je kruh mehkej??i, lep??i, dlje sve?? in zato privlačnej??i za potro??nika.
Od mleka do E472e
Kruhu, ki se v trgovini peče iz zamrznjenega testa, so dodane posebej za tak??no peko pripravljene me??anice, za r??eni in me??ani kruh pa so na voljo me??anice dodatkov, ki zagotovijo lepo barvo in kiselkast okus ?? če navedemo le dva primera. V me??anicah so poleg naravnih sestavin (na primer slad, koruzni ??krob, sirotka, mleko in maslo v prahu) predvsem emulgatorja E472e in E 322 (lecitin), ki sta lahko rastlinskega, ??ivalskega ali sintetičnega izvora, ter sredstvo za obdelavo moke E300 (askorbinska kislina oziroma vitamin C). Večina teh skritih dodatkov lahko med drugim pomeni oviro za vegetarijance in vegane, ki v svoji hrani ne ??elijo ??ivalskih sestavin.
?e ni etikete, vpra??ajte
Pakiran polnozrnati kruh mora imeti po pravilniku o kakovosti pekovskih izdelkov vse sestavine navedene na embala??i, zato lahko takoj preverite, kaj vsebuje. Nekateri izdelki, ki ne vsebujejo aditivov, so pospremljeni tudi z jasno oznako.
Pri sve??e pečenih izdelkih je to te??je, saj jih pravilnik ne zavezuje k navajanju popolnih podatkov o sestavinah kruha, zato je treba prodajalce posebej prositi za vpogled v knji??ico s podatki o tem, kaj je v kruhu. Kot ka??ejo izku??nje, ustna zagotovila prodajalk, da je kruh "polnozrnat in naraven", ??al niso dovolj.
Natančne sestavine kruha imajo nekatere pekarne navedene tudi na svojih spletnih straneh, kar vam lahko bistveno olaj??a (in skraj??a) nakup. Seveda pa boste imeli največ nadzora nad tem, kaj je v kruhu, če ga boste iz osnovnih sestavin spekli doma.
|
