(Foto: Splet)
SESTAVINE: 6 (kak??no več ali manj, dobro je, da so podobne velikosti) mu??katnih hobotnic, 2 čebuli, 3 ??lice ekstra devi??kega olivnega olja, 1 dl primorskega belega vina (malvazija), morsko sol, sve??e zmlet črni poper, mleto sladko rdečo papriko, 2 stroka česna, 3 vejice peter??ilja, 2 mlade vr??ička ro??marina.
PRIPRAVA:
Hobotnice je najbolje kupiti ??e oči??čene in zamrznjene. ?e jih ulovimo sami, pa nas vse to ??e čaka. Ko hobotnici odstranimo drobovje skupaj z usti, jo je najbolje zamrzniti, saj se bo tako skuhala in zmehčala veliko hitreje, na okus pa zamrzovanje pri hobotnici nima vpliva. Ko se hobotnice odmrzujejo, čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Posteklenimo jo na olju v večjem ??irokem loncu. ?e preden začne rjaveti, ogenj zmanj??amo in čebulo potresemo z mleto papriko, preme??amo ter dodamo cele oči??čene hobotnice. Nič ne zalijemo! Posodo pokrijemo in hobotnice v tekočini, ki jo spustijo same, počasi du??imo toliko časa, da tekočina povsem povre. ?esen medtem olupimo in stremo. Hobotnice zalijemo z vinom. Dodamo sol (zelo malo, hobotnice so slane ??e same po sebi!), poper, česen in ro??marin.
Preme??amo in na hitro prevremo, da se omaka zgosti. Peter??ilj medtem osmukamo in drobno sesekljamo. Na vsak kro??nik damo po eno hobotnico (lahko pa jih prej nare??emo) skupaj z nekaj omake, potresemo s sesekljanim peter??iljem in ponudimo s koruzno polento. To lahko predhodno tudi ohladimo, nare??emo na rezine in popečemo.
|
