Zelena grahova rižota (Foto: Splet)
Sestavine:
- 500 g mladega graha v stročju
- 1 kos velika bela čebula
- 2 ??lici olivnega olja
- 1 ??lička masla
- 250 g italijanskega ri??a za ri??ote
- 1 ??čepec soli
- 1 ??čepec popra
- 5 dl vrele čiste zelenjavne ali koko??je juhe
- 1 ??lica sesekljanega peter??ilja
- 40 g na luske naribanega parmezana
Priprava:
Grah izlu??čimo, lepe mlade stroke nare??emo na ko??čke. ?ebulo olupimo in na drobno sesekljamo. V posodi segrejemo olje, dodamo čebulo, me??amo in pra??imo toliko časa, da postekleni, nato dodamo narezane stroke, prilijemo toliko vode, da jih prekrije, in du??imo 5 minut. ?e stroki niso mladi in mehki, jih raje ne dodajamo.
Ko voda izhlapi, dodamo izlu??čen grah in ri??, preme??amo in malo popra??imo. Nato solimo in popramo, prilijemo vročo juho, zavremo in pokrito du??imo toliko časa, da se ri?? skuha. Med kuhanjem po potrebi prilivamo ??e malo vode, da je ri??ota ves čas vla??na. Ko je ri?? kuhan, vendar pod zobmi ??e čvrst, odstavimo, prime??amo maslo in peter??ilj ter pokrito pustimo počivati ??e od 3 do 5 minut.
Nazadnje ri??oto razdelimo na kro??nike in jo potresemo z luskami parmezana.
|
