 Decenijama su jaja bila na meti nutricionista i državnih smernica zbog navodnog povećanja holesterola i rizika od srčanih bolesti. Međutim, nova studija Univerziteta Južne Australije raskrinkava mit: jaja nisu problem – zasićene masti jesu.
Istraživanje objavljeno u American Journal of Clinical Nutrition, koje je predvodio profesor Džon Bakli, pokazalo je da jedenje dva jaja dnevno u okviru ishrane sa malo zasićenih masti zapravo snižava nivo LDL (“lošeg”) holesterola. Sa druge strane, prerađeno meso poput slanine i kobasica ostaje glavni krivac za srčane probleme.
Istina o holesterolu u jajima
Jaja su bogata holesterolom, ali siromašna zasićenim mastima – što ih čini posebnim. Dok su ih decenijama neopravdano demonizovali, istraživanje potvrđuje da holesterol iz hrane nema direktnu vezu sa porastom LDL holesterola u krvi. Nasuprot tome, zasićene masti direktno povećavaju LDL i ključne markere za kardiovaskularni rizik.
Studija je pratila 61 zdravu osobu kroz tri različita načina ishrane, uključujući i onu sa dva jaja dnevno i malo zasićenih masti, koja je pokazala pad LDL holesterola za prosečno 5,7mg/dL u odnosu na ishranu bogatu zasićenim mastima.
Prava opasnost: slanina i kobasice
Dok su mnogi izbegavali žumanca, nastavljali su da jedu slaninu, kobasice i drugo prerađeno meso – što je prava greška. Upravo su ova prerađena mesa i mlečni proizvodi pravi krivci za srčane bolesti u savremenoj ishrani.
Ipak, jaja nisu savršena
Iako jaja ne podižu LDL holesterol u okviru niskozasićene ishrane, studija je otkrila da mogu povećati manju, gušću i opasniju vrstu LDL čestica, kao i smanjiti dobar HDL holesterol (tip H4) za mali procenat. Zato su jaja najbolja kao deo uravnotežene ishrane, bez prerađenih mesnih proizvoda i previše zasićenih masti.
Da li je vreme za promenu prehrambenih preporuka?
Zdravstveni stručnjaci sve više popuštaju oko stava prema jajima, ali ova studija zahteva temeljnu reviziju. Ako zaista žele da smanje srčane bolesti, javne zdravstvene institucije moraju prestati da plaše ljude od nutritivno bogatih jaja i usredsrediti se na pravu opasnost – prerađeno meso i industrijske masti.
Profesor Bakli zaključuje: „Dostavili smo čvrste dokaze u odbranu skromnog jajeta.“
Vreme je da uživamo u jajima bez straha, ali da zaobilazimo slaninu i pečemo ih na zdravim uljima poput maslinovog ili avokadovog.
Era straha od jaja je gotova. Pravo vreme je za istinsku hranu i odbacivanje laži koje su dugo štetile našem zdravlju.
|
Natisni