KUHINJA.COM | Da bo pečen krompir bolj hrustljav, dodajte to sestavino! ...
|
Četrtek, 31.Julij 2025 ob 10:21:56
| 
 |
|
|
Krompir – kralj prilog, ki si vedno znova zasluži svojo kulinarično krono. Ko je pečen do popolnosti, z zlato hrustljavo skorjico in mehko notranjostjo, je skoraj nemogoče, da ne bi posegli po še enem kosu. A vsi poznamo tisto razočaranje, ko iz pečice vzamemo mehak, razmočen krompir, ki spominja bolj na kompot kot na hrustljavo čudo. Krivec? Odvečna vlaga.
A rešitev obstaja – in to povsem preprosta. Trik do zlato pečenega krompirja, ki vedno uspe, se skriva v eni sami sestavini: koruznem škrobu.
Koruzni škrob deluje kot magična goba – iz površine krompirja potegne odvečno vlago in tako prepreči, da bi se krompir namesto pekel kar kuhal v lastni pari. Ko ga izpostavimo visoki temperaturi in malce olja, škrob še dodatno pripomore k tisti želeni, rahlo mehurčkasti, zlato rjavi skorjici, ki prijetno hrusta ob vsakem ugrizu.
Postopek: od kuhinjskega pulta do pečice
Za dve osebi uporabite približno štiri srednje velike krompirje, žlico koruznega škroba, nekaj oljčnega olja, sol in poper. Krompir najprej operite, olupite in narežite na kose podobne velikosti – to bo omogočilo enakomerno peko. Nato ga skuhajte v slani vodi, dokler ne postane mehak, približno 20 minut.
Ko je kuhan, ga odcedite, pustite v cedilu in ga malce pretresite – to mehčanje robov bo kasneje ustvarilo več hrustljavih delcev. Naj počiva deset minut na zraku – ta faza sušenja je pomembna, saj bo med peko nastalo manj pare, kar pomeni boljši rezultat.
Medtem postavite prazen pekač z malo olivnega olja v pečico, ogreto na 200 °C, da se dobro segreje. Vroč pekač pomeni, da bo krompir takoj začel »cvreti«, namesto da bi srkal maščobo.
Tik pred peko kose krompirja povaljajte v koruznem škrobu, da bodo lepo prekriti, nato jih previdno položite na vroč pekač. Pecite 25 do 35 minut, na polovici jih obrnite za enakomerno zapečenost. Rezultat? Zunaj čudovito hrustljavi, znotraj nežno mehki krompirčki, ki bodo navdušili tako pri nedeljskem kosilu kot ob večerni malici.
Dodatek koruznega škroba bo morda postal vaša nova skrivnost, ki jo boste z veseljem delili naprej – ali pa raje obdržali zase, kot vsak pravi mojster hrustljavega krompirja.
|
| Zadnji poseg: Četrtek, 31.Julij 2025 ob 10:23:42 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 92 branj, 46 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
...