 Sestavine za 4–6 oseb
500 g svinjskih kosti
1 kg kisle repe
100 g prosene kaše
2 lovorjeva lista
1 zvrhana jedilna žlica mlete rdeče paprike (sladka oziroma neostra)
5 strokov česna
1 velika čebula
2 veliki žlici masti (ostanek pri peki reber)
poper v zrnu sol, mleti poper
Zraven lahko postrežemo:
Počasi pečena svinjska rebra
Priprava:
Najprej poskusimo repo – če se nam zdi preveč kisla, jo speremo z vodo.
Potem v večjo posodo vržemo svinjske kosti in jih pokrijemo s kislo repo, poprom v zrnu, lovorjevim listom in tremi olupljenimi stroki česna. Zalijemo z vodo, da pokrijemo vse sestavine, in kuhamo 45 minut.
Po pol ure počasnega vrenja dodamo proseno kašo, zmešamo in pustimo, da počasi vre.
Medtem pripravimo prežganje do svetlo rjave barve, dodamo čebulo, in jo pražimo do temno rjave, posipamo z mleto rdečo papriko, zalijemo z 2 dl mrzle vode, premešamo in pustimo, da zavre.
Vse skupaj zmešamo z repo. Dodamo dva na drobno sesekljanega stroka česna in dve veliki žlici masti (ostanek pri peki reber), solimo in popramo po okusu in pustimo, da se počasi kuha še 15 minut.
|
Natisni