 Sestavine
1/2 piščančjih prsi
160 g riža
pest zmrznjenega graha
250 g šampinjonov
1 čebula
2 stroka česna
svež peteršilj, majaron, bazilika in timijan
50 g sveže naribanega parmezana
oljčno olje
10 g masla
sol in poper
Postopek
Piščančje prsi operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na tanjše zrezke. Čebulo in česen olupimo in nasekljamo. Šampinjone očistimo in narežemo.
V ponvi, v kateri smo segreli malo oljčnega olja, popečemo piščanca, ki ga malo posolimo. Pečenega piščanca prestavimo na krožnik in pokrijemo, da se ne ohladi preveč.
V isto ponev damo čebulo, jo malo posolimo in pražimo nekaj minut, da se zmehča, dodamo česen in prepražimo toliko, da zadiši. K česnu in čebuli stresemo šampinjone, jih par minutk pražimo, nato dodamo še riž, grah in polovico vseh svežih nasekljanih začimb. Prepražimo in zalijemo z vodo ali še bolje z jušno osnovo, toliko da je riž prekrit. Solimo in popramo po okusu.
Kuhamo in vmes večkrat premešamo ter po potrebi dodajamo tekočino. Par minut pred koncem (rižoto kuhamo približno 18 minut) piščanca narežemo na trakce in ga vrnemo v rižoto. Ko je riž kuhan, ga odstavimo in vmešamo košček masla, preostala zelišča ter parmezan. Pustimo, da pet minut počiva in postrežemo.
|
Natisni