 Sestavine
400 g testenin
400 g piščančjih prsi
2 šopka špargljev brez olesenelih delov
šopek sveže bazilike
70 g orehov
1 strok nasekljanega česna
100 ml oljčnega olja
1 žlica limoninega soka
sol
poper
češnjevi paradižniki za okras
Postopek
En šopek špargljev ohlapno povežemo, lesene dele odlomimo. V večjem loncu zavremo 4 litre vode, krop osolimo in vanj postavimo šopek špargljev tako, da vršički gledajo iz vode. Pokrite kuhamo do mehkega, 4-5 minut. Odcedimo, oplaknemo z mrzlo vodo in narežemo na majhne koščke. Vodo, v kateri so se kuhali šparglji, prihranimo.
V mešalnik damo kuhane šparglje, baziliko, orehe in česen. Ko je ta mešanica sestavin sesekljana, dodamo oljčno olje, najboljše je domače, parmezan, limonin sok ščepec soli in popra. Miksamo toliko časa, da se sestavine povežejo v kremasto omako.
Testenine skuhamo po navodilih z embalaže v isti vodi, v kateri so se kuhali šparglji.
Piščančje prsi narežemo na koščke, ki so primerni za en grižljaj. Pokapljamo jih z oljčnim oljem in na vroči ponvi ocvremo, 4-5 minut bo dovolj. Poberemo jih iz ponve in prihranimo.
Ponev namastimo z žličko olja in na njem ocvremo drugi šopek špargljev. Cvremo 4 minute, da postanejo hrustljavi. Narežemo jih na 3 centimetra dolge palčke.
Testenine odcedimo in prihranimo skodelico vode, v kateri so se kuhali. V ponev damo kuhane testenine, dodamo pesto iz špargljev in zalijemo z vodo, v kateri so se kuhali. Dodamo toliko vode, da dobimo omako. Dobro premešamo.
Na krožnik damo testenine z omako, piščanca, ocvrte paličice špargljev in okrasimo s prerezanimi češnjevimi paradižniki.
|
Natisni