 Sestavine za testo:
250 g koruzne moke
190 ml vode
1 žlička soli
Priprava testa in oblikovanje rotijev:
V večjo skledo dodamo koruzno moko, sol in mlačno vodo.
Testo zmešamo kar z rokami in ga stiskamo med prsti nekaj minut. Če se nam testo ne sprime, dodamo še nekaj vode. Ker koruzna moka ne vsebuje glutena je pomembno, da je testo dovolj hidrirano ter, da nekaj časa odstoji.
Testo oblikujemo v gladko kepo in ga pustimo odstati 15 minut.
Spočito testo razdelimo na 6 enakih kroglic. Roke navlažimo in med dlanmi sploščimo kroglico testa. Testo z nežnim ploskanjem spločimo na debelino 5 mm. Veliki naj bodo za eno dlan.
V ponev dodamo 1 žlico masla in ga dobro segrejemo.
Nato dodamo v ponev oblikovan roti in ga pražimo na srednje višjem ognju 3-4 minute na vsaki strani. Vmes ga lahko večkrat obrnemo, da se popeče čimbolj enakomerno. Če imamo doma plinski štedilnik, lahko na koncu roti popečemo še neposredno nad ognjem za dodaten okus.
Pečene koruzne rotije postrežemo s poljubnim nadevom.
Nasveti:
- V testo lahko vključimo različne začimbe. Sam sem jih poskusil s svežo nasekljano baziliko, koriandrom in mletim česnom, ki so bili fantastični.
- Rotiji se odlično trgajo na manjše kose, ki jih pomakamo v različne omake, namaze, enolončnice, …
|
Natisni