Kozice ali piščanca:

Kuhane in ohlajene kozice ali piščanca narežemo na tanke rezine.

Sveža zelen:

Solata, korenje, kumare in kalčki so osnovne sestavine za svežino.
Zelišča: Meta, koriander in thai bazilika dodajo značilen okus.

Postopek priprave

Priprava sestavin:

Najprej pripravimo vse sestavine. Riževe rezance skuhamo in ohladimo, kozice ali piščanca narežemo, zelenjavo pa na tanke trakove.

Namakanje riževega papirja:

V plitvem krožniku z mlačno vodo za nekaj sekund namočimo rižev papir. Pazimo, da postane prožen, a ne preveč mehak.

Polnjenje zavitkov:

Na sredino papirja položimo nekaj riževih rezancev, dodamo kozice ali piščanca, zelenjavo in zelišča.

Zavijanje:

Spodnji rob papirja prepognemo navzgor, nato stranska robova proti sredini in na koncu zavijemo v tesen zavitek.

Omaka za pomakanje

Pravi spremljec vietnamskih zvitkov je omaka iz ribje omake, imenovana “nước chấm”.

Za pripravo potrebujemo:

3 žlice ribje omake.
2 žlici sladkorja.
2 žlici limetinega soka.
1 strok sesekljanega česna.
1 sesekljana čili paprika.

Sestavine zmešamo in postrežemo v manjših skodelicah ob zavitkih.

Spomladanske zvitke lahko postrežemo kot predjed ali glavno jed. Za bolj bogato izkušnjo lahko pripravimo več različnih nadevov, na primer s tofujem, govedino ali morskimi sadeži. Pomembno je, da so zavitki vedno sveži, saj le tako ohranijo svojo hrustljavost in sočnost.

Z avtentično pripravo vietnamskih spomladanskih zvitkov boste v svojo kuhinjo prinesli pravo bogastvo azijskih okusov in tradicije. Naj postane ta jed del vaše kulinarične izkušnje in priložnost za druženje ob skupni pripravi.