 Sestavine za 4 ljudi:
200 g širokih riževih rezancev,
200 g govedine (ali piščanca, kozic, tofuja), narezane na tanke trakove,
100 g trdega tofuja, narezanega na kocke,
2 jajci, rahlo stepeni,
1 skodelica fižolovih kalčkov,
2 stebli zelene čebule, narezani na 5 cm dolge kose,
3 žlice zdrobljenih arašidov,
2 žlici olja (npr. arašidovo ali rastlinsko),
rezine limone za postrežbo.
Za omako:
3 žlice tamarindove paste (ali 2 žlici limoninega soka, če tamarinda ni na voljo),
2 žlici ribje omake,
2 žlici rjavega sladkorja,
1 žlička čilijevih kosmičev (po okusu).
Priprava:
Riževe rezance namočite v mlačni vodi za 20–30 minut, dokler niso mehki, a še čvrsti. Odcedite jih in pustite ob strani.
V skodelici zmešajte tamarindovo pasto, ribjo omako, rjavi sladkor in čilijeve kosmiče. Po potrebi prilagodite okus – omaka mora imeti uravnotežen sladko-kislo-slan profil.
V velikem voku ali ponvi segrejte 1 žlico olja na srednjem ognju. Dodajte narezano govedino (ali drugo beljakovino) in pražite 3–4 minute, dokler ni skoraj pečena. Odstavite na krožnik. V istem voku dodajte še 1 žlico olja in na hitro popražite kocke tofuja, da postanejo zlato rjave (približno 2 minuti). Tofu prav tako odstavite.
V vok vlijte stepena jajca in jih med mešanjem rahlo popražite, da se strdijo (približno 1 minuto). Dodajte namočene rezance in omako, premešajte in kuhajte 3–4 minute, dokler se rezanci ne zmehčajo in vpijejo omako. Vmešajte govedino, tofu, fižolove kalčke in zeleno čebulo. Kuhajte še 1–2 minuti, da se sestavine povežejo.
Jed razdelite na krožnike, potresite z zdrobljenimi arašidi in postrezite z rezinami limone ob strani. Po želji lahko dodate še svež koriander ali čili za dodatno svežino in ostrino.
Nasvet:
Če želite vegetarijansko različico, izpustite meso in ribjo omako zamenjajte s sojino omako. Pad Thai je odlična jed za eksperimentiranje – prilagodite jo svojemu okusu in uživajte v tajskih okusih!
|
Natisni