 Sestavine za 4 osebe
6 srednje velikih rdečih paprik,
800 g krompirja,
2 čebuli,
3 žlice olja,
1 česen (opcijsko),
1 žlica mlete rdeče paprike,
sol, poper po okusu,
svež peteršilj,
500 ml paradižnikove mezge,
1 lovorjev list,
1 žlica moke (za zgostitev omake, po želji).
Priprava
Paprike očistimo in jim odstranimo semena. Krompir olupimo in narežemo na kocke, nato ga skuhamo do mehkega ter odcedimo. Medtem sesekljamo čebulo in jo na olju počasi prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo stisnjen česen in mleto papriko, ter še vročemu krompirju primešamo praženo čebulo z začimbami. Z vilicami ali tlačilcem pripravimo krompirjev nadev – ni treba, da je popolnoma gladek.
Z nadevom napolnimo paprike in jih previdno položimo v večjo posodo. Prelijemo jih s paradižnikovo mezgo, v katero smo dodali lovor in ščepec soli. Kuhamo pokrito približno 40 minut na srednji temperaturi. Če želimo gostejšo omako, vmešamo žlico moke, raztopljene v malo vode.
Za bolj intenziven okus lahko del krompirja nadomestimo z drobtinami, ki jih predhodno na hitro popražimo na olju ali dodate popraženo slanino. Nekatere različice vključujejo tudi naribano korenje ali na drobno nasekljan kuhan fižol.
Takšne paprike so odličen primer, kako so se naše babice znašle brez dragih sestavin in kljub temu ustvarile nekaj, kar danes marsikoga popelje v preteklost. Jedi, pripravljene iz osnovnih surovin, znova pridobivajo veljavo, saj ponujajo več kot le okus – pripovedujejo zgodbo o iznajdljivosti in toplini domače kuhinje.
Postrezite vroče z žlico kisle smetane in skledo solate.
|
Natisni