TISKANJE RECEPTA | Ste kupili paradižnik brez okusa? Preprosti triki za več okusa na krožniku ...
Ste kupili paradižnik brez okusa? Preprosti triki za več okusa na krožniku
Se vam je že zgodilo, da ste kupili sijoče, rdeče paradižnike, a so vas razočarali s pusto teksturo in skoraj neopaznim okusom? V poletnih mesecih, ko naj bi bil paradižnik zvezda številnih jedi, takšna izkušnja marsikomu pokvari apetit. A obstaja več preverjenih načinov, kako izboljšati okus tudi tistim manj aromatičnim plodovom, ne glede na to, ali jih želite jesti surove ali uporabiti pri kuhanju.
Čeprav nas paradižnik brez okusa hitro premami, da bi ga raje uporabili zgolj v kuhanih jedeh, lahko njegov okus okrepite že z nekaj osnovnimi koraki. Ključni trik je soljenje – narezane paradižnike posolite in pustite stati približno deset minut.
Sol bo iz paradižnika potegnila odvečno vlago in hkrati okrepila njegov naravni okus. Nato jih prelijte z dobrim olivnim oljem, pokapajte z nekaj kapljicami vinskega kisa ali limoninega soka, dodajte sveže mlet poper in – če so paradižniki res bledi – kanček sladkorja.
Sveža zelišča, kot sta bazilika ali origano, bodo celotni kombinaciji dodala mediteranski pridih in pomagata ustvariti občutek, da jeste nekaj več kot le osnovno zelenjavo. Takšna priprava je odlična za lahke poletne solate ali kot dodatek k siru in kruhu.
Paradižniki, ki so mokasti ali imajo neprijetno teksturo, so kljub vsemu lahko uporabni. Eno od bolj učinkovitih rešitev je, da jih naribate in uporabite kot osnovo za preprosto, a okusno brusketo. Nariban paradižnik zmešajte s strtim česnom, olivnim oljem, malo soli in zelišči ter mešanico namažite na popečen kruh. Rezultat bo aromatičen prigrizek, ki lahko nadomesti večerjo ali dopolni družabni prigrizek.
Toplotna obdelava: karamelizacija reši skoraj vse
Če želite paradižnike vključiti v kuhane jedi, velja poseči po termični obdelavi. Pečenje v pečici pri 200 °C za približno 20 minut bo iz povprečnih paradižnikov potegnilo bogatejše arome. Preden jih postavite v pečico, jih prelijte z olivnim oljem, dodajte česen, rožmarin, origano ali timijan. Pečeni paradižniki so odlična osnova za omake, nadeve ali priloge, uporabite pa jih lahko tudi kot sestavino za domačo pico.
Prav tako jih lahko na hitro popražite na olju in jih vključite v testenine, rižote ali enolončnice. Še posebej dobro se obnesejo kot dopolnilo k že močnejšim sestavinam – denimo konzerviranemu paradižniku ali paradižnikovemu pireju. S tem dosežete bolj uravnotežen okus in svežino brez izgube intenzivnosti.
Čeprav se v trgovinah pogosto zdi, da imajo paradižniki le še zunanjo podobo, obstajajo preprosti načini, kako iz njih vseeno izvabiti nekaj okusa. Včasih zadostuje že malce več pozornosti pri pripravi – in kanček kulinarične iznajdljivosti. Tako bodo tudi paradižniki brez pravega karakterja postali vsaj začasni zvezdniki na vašem krožniku.
Se vam je že zgodilo, da ste kupili sijoče, rdeče paradižnike, a so vas razočarali s pusto teksturo in skoraj neopaznim okusom? V poletnih mesecih, ko naj bi bil paradižnik zvezda številnih jedi, takšna izkušnja marsikomu pokvari apetit. A obstaja več preverjenih načinov, kako izboljšati okus tudi tistim manj aromatičnim plodovom, ne glede na to, ali jih želite jesti surove ali uporabiti pri kuhanju.
Natisni