TISKANJE RECEPTA | Piščančja rolada s panceto, špinačo in kremo iz sladkega krompirja ...
Piščančja rolada s panceto, špinačo in kremo iz sladkega krompirja
Sestavine
2 kosa piščančjih ali puranjih prsi 50 g pancete 100 g parjene in ohlajene mlade špinače 1 šalotka 1 strok česna Nekaj koščkov sušenih paradižnikov, pakiranih v olju Sol, poper, divji česen
Sestavine za jagodno kremno smetao:
1,5 kosa sladkega krompirja 2 kosa korenja 1 šopek peteršilja 1 čebula koriander sol juha mleta kumina olje – 2 žlici kokosovo mleko – ½ pločevinke
Postopek
Rezine mesa narežemo in jih na tanko zmečkamo v foliji. Oba lista združimo v en velik list, ki ga posolimo in začinimo. Potresemo s posušenim česnom in položimo panceto. Na 2/3 površine razporedimo tradicionalno pripravljeno špinačo. Na špinačo položimo rezine posušenega paradižnika. Vse skupaj previdno zvijemo v rolado, ki jo zavijemo v prozorno folijo. Folijo tesno zavežemo in oba konca tesno zavezemo ter zavežemo z vrvico.
Rolado pustite v vreli vodi v foliji približno 10 minut. Po približno 5 minutah jo obrnite. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi. Pred peko rolado zavežite z jedilno vrvico. Nato jo premažite z olivnim oljem, potresite s papriko ali drugimi začimbami po okusu. Pecite v remoski do zlato rjave barve.
Medtem pripravite kremo iz sladkega krompirja. Sladki krompir olupite in narežite na kocke. Korenje, peteršilj in čebulo očistite in drobno nasekljajte. Čebulo prepražite na olju, dodajte korenje in peteršilj ter skupaj na kratko prepražite. Dodajte sladki krompir in zalijte z jušno osnovo, ki naj bo približno 1 cm nad zelenjavo. Začinite in zavrite. Kuhajte približno 15 minut, dokler se sladki krompir ne zmehča.
Po kuhanju zmiksajte s paličnim mešalnikom, dokler zmes ni gladka, in vmešajte ½ pločevinke kokosovega mleka.
Sestavine
Natisni