TISKANJE RECEPTA | Sočna svinjina s korenčkovo omako ...
Sočna svinjina s korenčkovo omako
Sestavine
2 žlici olja 1 kg svinjine (vratovina, potrebušina brez kože, pleče) 1 velika čebula 1 korenček 2 stroka česna 1,5 žlice moke 2 dl belega vina 400 ml goveje ali zelenjavne jušne osnove 1 lovorjev list sol in mleti poper po okusu
Priprava
Segrejte pečico
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Priprava mesa
Svinjsko meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na koščke. Meso začinimo s soljo in poprom. Česen in čebulo olupimo ter drobno sesekljamo. Korenček ostrgamo, operemo in drobno naribamo.
Pekač na kuhalniku
Na kuhalnik pristavimo pekač, v katerem bomo jed pripravili, in ga dobro segrejemo. Namastimo ga z oljem, potem pa vanj dodamo začinjeno meso in ga popečemo iz vseh strani.
Priprava omake
Popraženo meso odstranimo iz pekača in ga shranimo na toplem krožniku. V pekač dodamo čebulo, korenček in česen ter zelenjavo med mešanjem pražimo, da se malo zmehča. Po sestavinah potrosimo moko in vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo še nekaj minut, nato prilijemo vino. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odstranimo karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem.
Pekač v pečico
Vino ukuhamo na polovico, potem pa prilijemo jušno osnovo. V pekač vrnemo kose mesa in dodamo lovorjev list. Če se nam zdi potrebno, prilijemo še malo vode. Pekač za približno 80 minut potisnemo v ogreto pečico, jed pa vmes nekajkrat premešamo.
Jed postrezite
Ko se meso zmehča, omaka pa zgosti, pekač odstranite iz pečice. Jed postrezite na krožnike in zraven ponudite njoke, cmoke, testenine ali poljubno krompirjevo prilogo. Pa dober tek!
Sestavine
Natisni