TISKANJE RECEPTA | Zeljna juha z dimljenim mesom ...
Zeljna juha z dimljenim mesom
Sestavine
500 g kislega zelja 300 g dimljenega mesa (npr. rebrca, klobasa ali prekajena slanina) 1 srednje velika čebula 2 stroka česna 2 korenčka 2 srednje velika krompirja 1 lovorjev list 1 žlica rdeče paprike (sladke ali dimljene) Sol in poper po okusu 1 žlica masti ali olja Približno 1,5 l vode ali jušne osnove
Priprava
Dimljeno meso narežite na manjše kose.
Kislo zelje po potrebi sperite pod hladno vodo, če je zelo kislo, in ga rahlo ožemite.
Čebulo in česen drobno sesekljajte, korenček in krompir pa olupite in narežite na kocke.
V večjem loncu segrejte svinjsko mast ali ghee in na zmernem ognju popražite sesekljano čebulo, da postekleni, nato dodajte česen in pražite še minuto, da zadiši.
Vmešajte rdečo papriko in hitro premešajte, da se ne zažge. V lonec dodajte dimljeno meso, kislo zelje, korenček, krompir in lovorjev list ter zalijte z vodo ali jušno osnovo, da so sestavine pokrite. Po okusu dosolite in poprajte.
Juho zavrite, nato znižajte temperaturo in kuhajte na zmernem ognju približno 1,5 ure, da se meso povsem zmehča in okusi povežejo. Po potrebi med kuhanjem dodajte še malo vode.
Ko je juha kuhana, odstranite lovorjev list. Po potrebi prilagodite začimbe in postrezite še vročo juho.
Nasveti
Če želite bolj kremasto juho, del kuhanega krompirja pretlačite in vrnite v lonec. Za bolj intenziven okus lahko pred kuhanjem dimljeno meso na hitro popečete. Juha je naslednji dan še boljša, saj se okusi še bolj prepojijo in povežejo.
Sestavine
Natisni