500 g moke (pol ostre, pol gladke) 1 vrečica suhega kvasa ali ½ kocke svežega kvasa 3 rumenjaki 50 g stopljenega masla 50 g sladkorja ščepec soli 250 ml toplega mleka 1 vanilijev sladkor naribana limonina lupinica 3 žlice ruma približno 0,5 l olja za cvrtje sladkor v prahu za posip
Postopek
V večjo skledo najprej stresite vse suhe sestavine: moko, sladkor, sol, vanilijev sladkor in suhi kvas.
Premešajte, nato dodajte rumenjake, stopljeno maslo, toplo mleko, rum in limonino lupinico. Zamesite gladko in mehko testo.
Če uporabljate sveži kvas, najprej pripravite kvasec: kvas raztopite v malo toplega mleka z žlico sladkorja in pustite, da se speni, nato ga dodajte k moki.
Testo gnetite toliko časa, da postane prožno in se ne lepi več na skledo. Pokrijte ga in pustite na toplem mestu vzhajati, dokler se njegova količina ne podvoji.
Vzhajano testo prenesite na pomokano delovno površino in ga razvaljajte na debelino približno pol centimetra.
Z nožem ga narežite na trakove, nato na rombe. V vsak romb zarežite dve ali tri zareze, kar bo flancatom dalo značilno obliko. Testo pokrijte in pustite vzhajati še približno 30 minut.
V večjem loncu segrejte olje.
Pravilno temperaturo preverite s kuhalnico – ko se ob njej začnejo pojavljati mehurčki, je olje pripravljeno.
Flancate cvrite postopoma, na vsaki strani približno tri minute, da postanejo lepo zlato rjavi. Pazite, da olje ni prevroče.
Pečene flancate odcedite na papirnati brisači in jih še tople obilno posujte s sladkorjem v prahu.
Sestavine
Natisni