500 g gladke moke 300 g vode 40 g olja 1/2 žličke soli 1 jajce
Nadev
1600 g olupljenih in naribanih jabolk 1 kg skute 100 g sladke smetane 100 g sladkorja
malo naribane limonine lupine 2 vanilin sladkorja 1 jajce 1/4 žličke soli 60 g masla 290 g sladke smetane 100 g sladkorja za jabolka cimet
Premaz
1/2 dcl sladke smetane 1 jajce
POSTOPEK:
Iz moke, tople vode, olja, jajca in soli zmešamo vlečeno testo. Dobro ga pregnetemo z rokami ali električnim mešalnikom ( s kavlji za gnetenje) približno 15 minut. Oblikujemo hlebček in ga položimo na dobro pomokano površino. Premažemo ga z oljem, pokrijemo z folijo in ga pustimo počivati na sobni temperaturi cca 1 uro.
Medtem v posodo damo skuto, sladko smetano, sladkor, naribano limonino lupino, vanilin sladkor in sol. Vse skupaj dobro premešamo, lahko tudi z mešalnikom. Jabolka olupimo in naribamo z ribežem na večji strgalnik. Če so jabolka zelo sočna jih lahko nekoliko ožmemo.
Spočito testo previdno položimo na dobro pomokan prt in ga z valjarjem nekoliko povaljamo. Nato ga premažemo z oljem in ga previdno raztegnemo čez robove mize. To previdno počnemo z hrbtno stranjo dlani, da testa ne strgamo. Robove ki segajo čez rob mize previdno odrežemo. Testo do polovice premažemo s skuto in obložimo z jabolki.
Jabolka enakomerno posujemo s sladkorjem in cimetom. Pazljivo pri količini cimeta – je precej močna začimba. Del testa, ki je ostal nenadevan pokapamo z raztopljenim maslom. S pomočjo prta testo previdno zvijemo. Če je svaljek predebel, ga lahko nekoliko nategnemo in s tem zožimo. Z robom dlani razdelimo svaljek na dolžino pekača, ga stisnemo ob podlago in previdno odrežemo z nožem.
Zavitke predevamo na dobro pomaščen pekač in s čopičem premažemo z razžvrkljano mešanico jajca in sladke smetane. Zavitek pečemo približno 1 uro pri temperaturi 180 °C. Zadnjih 10 minut lahko vklopimo ventilator. Nekoliko ohlajen zavitek razrežemo na poljubne kose.
SESTAVINE:
Natisni