Foto: ichkoche.at
SESTAVINE: 300 g listnatega testa (zamrznjeno), moka (za razvaljanje), 500 g fi??ola (posu??en, ali grah za slepo peko).
ZA NADEV: sol, 1 jedilna ??lica peter??ilja (sesekljan), 2 ??alotki, poper, sol, 40 g masla, čili (sve??e mleti), 1 jabolko, 2 jedilni ??lici medu, 2 stroka česna, 300 g mletega mesa (raca, ali na majhne kose narezana pečena raca (ostanki)), 200 g rdečega zelja, poper, 2 jedilni ??lici masla (stopljenega).
ZA PRELIV: sol, 1 čajna ??lička timijanovih listkov, poper, 2 jajci, 2 jedilni ??lici ??alotke (narezane na kocke), 2 jedilni ??lici peter??ilja (sesekljanega), 60 g masla, 50 ml sladke smetane, poper, 125 ml mleka, sol.
PRIPRAVA:
Za ki?? oz. quiche z raco testo razvaljamo na pomokani povr??ini in damo v model (280 mm ?). Shranimo ostanke testa, saj lahko z njimi na koncu lepo okrasimo ki??. Okrog ki??a iz testa povlečemo ca. 2 cm visok rob.
Testo slepo spečemo (na testo damo pergament papir, nanj polo??imo fi??ol za slepo peko in pečemo v predhodno ogreti pečici (220°C ) pribli??no 15 minut.) Testo naj bo rjavo in hrustljavo.
Testo vzamemo iz pečice, odstranimo papir in fi??ol ter ga ohladimo.
Za nadev očistimo rdeče zelje, ga skrbno speremo, odcedimo in nare??emo na kocke. V zadostni količini osoljene vode zelje skuhamo. Olupimo jabolko, odstranimo pečke in nare??emo na majhne kocke. V ponvi stopimo maslo in med, popra??imo kocke jabolka ter dodamo rdeče zelje. Začinimo s soljo in poprom ter damo na stran.
Olupimo ??alotke in česen ter na drobno nasekljano. V ponvi segrejemo stopljeno maslo ter na njem popra??imo mleto meso, dokler se ne razdrobi. Dodamo ??alotke in česen ter na kratko popra??imo.
Solimo, popramo ter mletemu mesu dodamo rdeče zelje z jabolkom. Vse dobro preme??amo. Dodamo peter??ilj ter začinimo s čilijem iz mlinčka. Maso nanesemo na predpečeno listnato testo.
Za preliv s paličnim me??alnikom gladko zme??amo listke timijana, posneto mleko, sladko smetano in jajca. Solimo in popramo. Preliv polijemo po testu in ki?? z raco pečemo pri temperaturi 180°C pribli??no 30-35 minut, dokler ni zlato rjave barve.
NASVET:
Iz ostankov testa lahko oblikujemo zanimive vzorce in jih spečemo posebej poleg ki??a. Ki?? lahko tako dekoriramo s figuricami iz listnatega testa in posipamo s sve??im peter??iljem.
?e imamo ostanke pečene race, lahko meso nare??emo na majhne kose in ga uporabimo namesto me??anega mesa. Okusen izkoristek ostankov!
|
