(Foto: Splet)
SESTAVINE: 1 kg sardel, malo grobe morske soli, 10 ??lic presejanih drobtin, 10 ??lic oljčnega olja.
PRIPRAVA:
Sol razme??amo v ledeno mrzli vodi (liter vode in pest soli). Sardele očistimo in na hitro operemo v dveh osoljenih vodah ter odcedimo. Stresemo v presejane drobtine, malo potresemo in stresemo v mre??ico, da odpadejo odvečne drobtine.
V toplo ponev, ki ni iz teflona ali druge umetne mase, vlijemo olje in takoj dodamo pripravljene sardele. Povečamo temperaturo in pečemo na vsaki strani pribli??no 3 minute. Pečene sardele pokapamo z oljčnim oljem in limoninim sokom.
NASVET:
Naravna morska sol je predpogoj, da se sardele ne bodo prijele dna posode, da hi??a ne bo smrdela po starih ribah. Ribe pečemo toliko minut, kolikor je riba te??ka. ?e so sardele sve??e in oprane v pravi soli, česen in peter??ilj nista potrebna. Mnogi s tr??a??ko omako prekrijejo okus starih sardel.
?e nam ostanejo sve??e sardele jim odstranimo kost, spečemo, prelijemo z oprano in ocvrto stoletno čebulo, vodo, kisom in limono - marinado ali "??avorjem" kot tej jedi pravijo primorci.
|
