KUHINJA.COM | Polnjene paprike brez mesa ...

Polnjene paprike sodijo med klasike slovenske kuhinje. Običajno jih povezujemo z mletim mesom, rižem in paradižnikovo omako, a v nekaterih gospodinjstvih, predvsem v preteklosti, so jih pripravljali povsem drugače. Takrat, ko mesa ni bilo na voljo, so si pomagali z osnovnimi sestavinami, ki so jih imeli pri roki. Nastal je recept, ki je danes zanimiv tako za vegane kot za vse, ki iščejo okusno, nasitno in nostalgično kosilo brez živalskih beljakovin.

V času po drugi svetovni vojni ali v gospodinjstvih s skromnejšim proračunom so paprike pogosto polnili s krompirjevim nadevom. V nekaterih različicah so dodali kuhan fižol ali praženo čebulo z drobtinami, a osnovna ideja je ostala enaka – iz nekaj krompirjev in osnovnih začimb pripraviti nekaj, kar spominja na toplo domačo jed.

Posebnost tega recepta je v preprostosti, a prav ta daje paprikam izjemno aromo. Z dodatkom svežih zelišč, na primer peteršilja ali timijana, in z dušenjem v paradižnikovi omaki postane jed okusna izbira tudi za sodobno kuhinjo.

Sestavine za 4 osebe

6 srednje velikih rdečih paprik,
800 g krompirja,
2 čebuli,
3 žlice olja,
1 česen (opcijsko),
1 žlica mlete rdeče paprike,
sol, poper po okusu,
svež peteršilj,
500 ml paradižnikove mezge,
1 lovorjev list,
1 žlica moke (za zgostitev omake, po želji).

Priprava

Paprike očistimo in jim odstranimo semena. Krompir olupimo in narežemo na kocke, nato ga skuhamo do mehkega ter odcedimo. Medtem sesekljamo čebulo in jo na olju počasi prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo stisnjen česen in mleto papriko, ter še vročemu krompirju primešamo praženo čebulo z začimbami. Z vilicami ali tlačilcem pripravimo krompirjev nadev – ni treba, da je popolnoma gladek.

Z nadevom napolnimo paprike in jih previdno položimo v večjo posodo. Prelijemo jih s paradižnikovo mezgo, v katero smo dodali lovor in ščepec soli. Kuhamo pokrito približno 40 minut na srednji temperaturi. Če želimo gostejšo omako, vmešamo žlico moke, raztopljene v malo vode.

Za bolj intenziven okus lahko del krompirja nadomestimo z drobtinami, ki jih predhodno na hitro popražimo na olju ali dodate popraženo slanino. Nekatere različice vključujejo tudi naribano korenje ali na drobno nasekljan kuhan fižol.

Takšne paprike so odličen primer, kako so se naše babice znašle brez dragih sestavin in kljub temu ustvarile nekaj, kar danes marsikoga popelje v preteklost. Jedi, pripravljene iz osnovnih surovin, znova pridobivajo veljavo, saj ponujajo več kot le okus – pripovedujejo zgodbo o iznajdljivosti in toplini domače kuhinje.

Postrezite vroče z žlico kisle smetane in skledo solate.

Zadnji poseg: Torek, 29.Julij 2025 ob 12:09:59

Podobni članki: