KUHINJA.COM | Ozimnica: Kislo zelje ...
|
Ponedeljek, 15.September 2025 ob 7:38:06
| 
 |
|
|
|
Pripravljate ozimnico? Če da, potem bo ta recept za kislo zelje pravšnji za vas. Njegova priprava je povsem enostavna in za to ne potrebujete vode.
Za kislo zelje po izvirnem ruskem receptu potrebujete sveže glave zelja. Rusinje imajo sicer poseben način priprave, ki ne zahteva vode in je zelo preprost. Solata iz kislega zelja se mimogrede poda k vsem zimskim jedem in je polna vitaminov.
|
|
Sestavine
1 kilogram kislega zelja
20 gramov soli
80 gramov korenja
2 do 3 lovorjevih listov
cela poprova zrna
Postopek
Zelje in korenje naribajte. Zelje nato posolite in ga začnite stiskati, da izpusti vodo. Zelo pomembno je, da je zelje sočno. Na dno steklenega kozarca položite lovorjev list in poprova zrna in ponovno stisnite. Nato dodajte plast korenja in ponovite postopek. Vsako plast morate dobro potlačiti, da bo zelje v kozarcu povsem pokrito s sokom.
Nepokrit kozarec nato za vsaj tri dni postavite na toplo in temno mesto. Vsak dan (najbolje 2- do 3-krat na dan) zelje z leseno paličico prebodite, da preprečite kemijske reakcije. Zatem zelje znova potisnite z leseno palico, da bo to prekrito s sokom. Po treh dneh ga lahko poskusite, ga pokrijete s pokrovom in položite v hladilnik
|
| Zadnji poseg: Ponedeljek, 15.September 2025 ob 7:42:44 |
|
 Komentarji 1
 |
Čemu pa sploh voda? Od nekdaj smo kisali zelje s soljo, kumino in tlačenjem, da je bilo prekrito z lastim sokom. To je edini naravni postopek fermentacije. |
|
|
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 230 branj, 11 tiskanj,  Odzivi: 1 |
|
|
|
15 Sep. 2025
...