KUHINJA.COM | Najboljši domači svinjski ragu za testenine ...
|
Ponedeljek, 26.Januar 2026 ob 19:59:15
| 
 |
|
|
|
Počasi kuhan svinjski ragu je ena tistih jedi, ki napolni kuhinjo z vonjem domačnosti. Mehko meso, bogata paradižnikova omaka in zelišča ustvarijo globok, poln okus, ki se čudovito poda k širokim testeninam. To je popolna jed za nedeljsko kosilo, hkrati pa tudi odlična izbira za pripravo vnaprej, saj je naslednji dan še boljši.
|
|
Sestavine
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 manjša čebula
1 korenček
1 steblo zelene
4 stroki česna
75 g pancete
900 g svinjske plečke brez kosti
125 ml suhega rdečega vina
360 ml piščančje jušne osnove
3 žlice paradižnikove mezge
400 g konzerviranih sesekljanih paradižnikov
1 lovorjev list
½ čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1 čajna žlička soli (po okusu)
500 g testenin (pappardelle ali druge široke testenine)
drobno nariban Parmigiano Reggiano
Postopek priprave
Čebulo in korenček olupite ter ju skupaj z zeleno zelo drobno narežite. Česen olupite, stroke pustite cele. Panceto narežite na majhne kocke ali trakove.
Svinjsko pleče narežite na približno 1,5 cm velike kose. Ni treba, da so popolnoma enaki.
V večjem loncu z debelim dnom segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte narezano zelenjavo, cele stroke česna in panceto.
Počasi pražite 8–10 minut, pogosto mešajte, da se zelen zmehča in rahlo obarva.
Povečajte temperaturo na srednje močno in dodajte svinjino. Pražite, dokler meso ne spremeni barve in večina tekočine ne izhlapi.
Prilijte rdeče vino in kuhajte, dokler skoraj popolnoma ne izpari.
Vmešajte paradižnikovo mezgo in kuhajte približno 1 minuto, da se rahlo karamelizira.
Dodajte sesekljane paradižnike, jušno osnovo, rožmarin, lovorjev list, muškatni orešček in sol. Dobro premešajte.
Zmanjšajte temperaturo na zelo nizko, pokrijte in kuhajte približno 2 uri. Ragu naj le rahlo brbota, ne sme močno vreti. Občasno premešajte.
Če se omaka preveč zgosti, dolijte malo vroče vode. Če je po eni uri še zelo tekoča, pustite pokrov rahlo odkrit, da se omaka bolj reducira.
Proti koncu poskusite in po potrebi dodatno solite. Odstranite rožmarin in lovorjev list.
Postrezite s sveže kuhanimi testeninami in obilno potresite s parmezanom.
Nasvet
Ragu je še boljšega okusa naslednji dan, ko se arome popolnoma povežejo. Brez težav ga lahko tudi zamrznete v manjših porcijah.
Tradicionalni italijanski raguji se skoraj nikoli ne kuhajo na hitro – dolgotrajno, počasno kuhanje je skrivnost svilnate omake in mesa, ki se skoraj topi v ustih.
|
| Zadnji poseg: Ponedeljek, 26.Januar 2026 ob 20:02:47 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Naša ocena: 
Ocene gostov: 
Poularnost:  1%
Tiskanj: 12
Komentarjev: 0
212 branj
|
|
|
|
