Naše kuhinjske police so obložene z živili, ki jim zaupamo z vso močjo – kruhom, rižem, morskimi sadeži, celo beljakovinskimi praški. Vendar se med temi osnovnimi živili skriva tihi sovražnik: strupene težke kovine, ki jih vse pogosteje povezujejo s srčnimi boleznimi, kar dokazuje, kako lahko že majhni dnevni odmerki tiho poškodujejo srčno-žilni sistem.
Kje je nevarnost?
Tsung-Hai Yen, direktorica klinike za toksikologijo v bolnišnici Chang Gung na Tajvanu, opozarja, da so svinec, kadmij in živo srebro v okolju zelo razširjeni, kadmij pa se še posebej nagnjeni k kopičenju v pridelkih in rižu – zaradi česar je hrana pomemben vir izpostavljenosti.
Morski sadeži – tiha grožnja
Chung-Jin Lin, raziskovalka na Inštitutu za radiološke raziskave na Univerzi Chang Gung, pravi, da so morski sadeži eden najpogostejših virov težkih kovin. Skozi proces, imenovan bioakumulacija, drobni plankton absorbira onesnaža, ki se nato molekularno ojačajo in prenesejo po prehranjni verigi na večje ribe, kot so tuna, mečarica in skuša, ki vsebujejo najvišje koncentracije kovin, kot sta živo srebro in arzen.
Kruh – vsakodnevno tveganje
Težke kovine lahko vstopijo v kruh, ko se žita gojijo na onesnaženih kmetijskih zemljiščih, pa tudi prek sestavin, kot sta sol ali soda bikarbona, med predelavo. Dolgotrajna izpostavljenost – tudi v sledovih – znatno poveča tveganje za srčne bolezni. Študija, objavljena v Scientific Reports, je pokazala, da vsaka dodatna porcija kruha, onesnaženega s težkimi kovinami, poveča tveganje za srčno-žilne bolezni za 12 %.
Riž in arzen
Poročilo Healthy Babies Bright Futures je pokazalo zaskrbljujoče rezultate: anorganski arzen je bil odkrit v vseh testiranih vzorcih riža, kadmij pa je bil prisoten v skoraj vseh analiziranih vzorcih. V nekaterih primerih, večinoma označenih kot »pridelano v ZDA«, so bile kršene omejitve FDA. Uživanje onesnaženega riža je bilo povezano z 18-odstotnim povečanim tveganjem za srčno-žilne bolezni, medtem ko je bilo tveganje za srčne bolezni kar za 49 % večje pri ljudeh, izpostavljenih arzenu.
Kako težke kovine škodujejo srcu?
Strokovnjaki Ameriškega združenja za srce (AHA) potrjujejo, da izpostavljenost svincu, kadmiju in arzenu povzroča oksidativni stres in kronično vnetje, ki nepopravljivo poškoduje notranjo oblogo krvnih žil in vodi do ateroskleroze, hipertenzije in srčnih bolezni.
Kako zmanjšati tveganje?
Riž temeljito sperite – vsaj trikrat pred kuhanjem, saj se arzen raztopi v vodi.
Izberite manjše ribe – izogibajte se velikim plenilskim vrstam zaradi večje vsebnosti živega srebra.
Omejite uživanje organov (jeter, žlez), saj shranjujejo težke kovine.
Uporabljajte antioksidante, kot sta selen in flavonoidi, ki lahko pomagajo nevtralizirati poškodbe zaradi kovin.
Težke kovine ne prepoznajo znamke, oblike ali izvora – so nevidne, vendar so njihovi učinki resnični in nevarni.
Zdravje srca je odvisno od našega zavedanja o tem, kaj vnašamo v svoje telo. Znanstvena opozorila so jasna: hrana, ki jo jemo vsak dan, nas lahko hkrati tiho in postopoma zastrupi – če ne prevzamemo nadzora.
OPOMBA: Newsexchange stran ne prevzema nobene odgovornosti glede komentatorjev in vsebine ki jo vpisujejo. V skrajnem primeru se komentarji brišejo ali pa se izklopi možnost komentiranja ...
Komentarji 0
Slike:
(0%)
