KUHINJA.COM | Božanske bretonske palačinke ...
|
Petek, 01.Avgust 2025 ob 13:48:33
| 
 |
|
|
|
Inspiracija za te ajdove palačinke s šunko, sirom in jajcem izvira iz Francije, natančneje iz njihove zelo znane jedi, ki se imenuje "Galettes Bretonnes". Gre za palačinke, ki so temno rjave barve, zahvaljujoč specifični ajdovi moki, ki izhaja iz tistega področja.
|
|
Sestavine
zmes za palačinke
300 ml mleka
1 jajce
Ščep soli
10 g gladke bele moke
70 g ajdove moke
20 g stopljenega masla
Maslo za pečenje
nadev
8 jajc
12 rezin kuhanega pršuta ali velikonočne šunke
120 g nastrganega sira Edamca
Svež drobnjak, za postrežbo
Postopek
PRIPRAVIMO ZMES ZA PALAČINKE
V blender ali skledo damo sestavine za palačinke: mleko, jajce, ščep soli, obe moki in stopljeno, ohlajeno maslo. Premešamo v gladko zmes in postavimo na stran do uporabe. Poljubno uporabimo samo ajdovo moko.
SPEČEMO PALAČINKE
Vsako nadevano palačinko pripravimo posebej. Ponev za palačinke postavimo na zmerno šibek ogenj. Najprej ponev za palačinko namastimo z maslom. Dodamo nekaj zmesi. Po približno 10 sekundah ubijemo na sredino palačinke jajce. Beljak z lopatko rahlo razporedimo čez palačinko. Ob rumenjaku dodamo natrgan kuhan pršuta ali velikonočno šunko. Po šunki razporedimo nastrgan sir. Začinimo s soljo in poprom. Pokrijemo s pokrovko ali drugo ponvo ter zmanjšamo temperaturo kuhanja. Pečemo približno 30 - 60 sekund, da je rumenjak kuhan. Odstranimo pokrov ter robove palačinke z lopatko zložimo v kvadrat. Postopek ponavljamo tako dolgo, da porabimo vse sestavine.
postrežemo
Ajdovo palačinko s šunko in jajcem damo na krožnik in posujemo s sesekljanim drobnjakom za svežino, nato postrežemo.
|
| Zadnji poseg: Petek, 01.Avgust 2025 ob 13:52:39 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 310 branj, 12 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
...