KUHINJA.COM | Tako varno topimo čokolado v mikrovalovni pečici ...
|
Četrtek, 26.Februar 2026 ob 17:01:11
| 
 |
|
|
Najhitrejši način za topljenje čokolade je z uporabo mikrovalovne pečice, vendar zahteva nekaj previdnosti, da se čokolada ne prismodi ali postane grudasta.
Čokolada je osnovna sestavina številnih sladic, od rulad do prelivov in krem. Njeno hitro in enostavno topljenje v mikrovalovni pečici lahko prihrani veliko časa, a le, če poznamo prave korake.
Štirje koraki za pravilno topljenje čokolade
1. Izberite primerno posodo
Uporabite stekleno ali keramično posodo, ki je odporna na visoke temperature. Plastične posode se lahko pregrejejo ali poškodujejo. Posoda mora biti popolnoma suha (če čokolada pride v stik z vodo, se sesiri).
2. Narežite ali nalomite čokolado
Manjši koščki čokolade se bodo stopili hitreje in predvsem enakomerneje. Najlepše in najbolj enakomerno se topijo čokoladne kapljice.
3. Topite v 20-skundnh intervalih
Čokolado segrevajte na srednji moči 20–30 sekund, nato jo vzemite iz mikrovalovke in močno premešajte. Postopek ponavljajte, dokler vsa čokolada ni stopljena in lepo gladka.
Moč mikrovalovke: Za topljenje čokolade uporabite 400 do 600 W, kar je srednja moč večine mikrovalovnih pečic (mikrovalovke imajo običajno moč med 600 W in 1200 W). Če vaša mikrovalovka omogoča nastavitev moči po odstotkih, uporabite 50-% moč.
4. Najpomembnejši korak: Mešajte
Mešanje je najpomembnejši korak, če se želimo izogniti grudasti in prežgani čokoladi. Mešajte z lopatico. Čeprav se na pogled lahko zdi, da je čokolada še trda, je pogosto dovolj, da jo premešate, saj se notranja temperatura med mešanjem še naprej dviguje. Preverite, ali jo res morate še segrevati - tvegate namreč, da bo prežgana.
Kaj gre lahko narobe
Prismojena čokolada: Mikrovalovka segreva hitro in neenakomerno, zato je bolje čokolado med segrevanjem čim pogosteje premešati. Če jo segrevamo predolgo ali na preveč moči, se lahko zažge in postane grenka.
Grudasta tekstura: Grudice v čokoladi lahko nastanejo, če se čokolada segreva prehitro in je ne mešamo dovolj pogosto, kar povzroči, da se maščobe in trdni delci ločijo- Grudice nastanejo tudi, če je čokolada med topljenjem prišla v stik z vodo.
Čokolada se ne stopi enakomerno: Čokolada ni bila narezana dovolj na drobno in enakomerno.
Čokolada se strdi prehitro po segrevanju: Čokolada z visoko vsebnostjo kakava hitro ohlaja in strdi, zato je pomembno, da jo po topljenju uporabimo takoj ali pokrijemo, da se počasneje trdi. Strjeno čokolado lahko ponovno stopimo.
Uporaba stopljene čokolade
Stopljeno čokolado lahko uporabite za prelive, glazure, kreme in mousse. Za izdelavo pralinejev in sijočih glazur pa je stopljeno čokolado treba prej še temperirati. Temperiranje je razmeroma zapleten postopek, kjer čokolado ohlajamo in segrevamo na natanko določene temperature in tako spreminjamo sestavo njenih kristalov.
|
| Zadnji poseg: Četrtek, 26.Februar 2026 ob 17:05:48 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Naša ocena: 
Ocene gostov: 
Poularnost:  0%
Tiskanj: 0
Komentarjev: 0
188 branj
|
|
|
|
