V zadnjih nekaj letih smo bili priča vse večjemu pritisku na to, kar se zdi kot uničenje zaloge hrane, in na drugi strani vedno večjemu pritisku, da bi nas prisilili, da jemo hrošče. Oboje se oglašuje pod lažnimi pripovedmi o "antropogenih podnebnih spremembah" in "reševanju planeta".
Vemo, da lahko uničenje naše zaloge hrane in dostopa do zdrave uravnotežene prehrane pomeni samo katastrofo za človeštvo. Kaj pa prehrana, ki temelji na žuželkah? Ali so žuželke zdrava možnost?
Glavna prednost, ki jo razširjci diet z žuželkami poudarjajo, je njihova visoka vsebnost beljakovin, pri čemer popolnoma zanemarjajo varnost hrane.
dr. Sherri Tenpenny, zdravnica osteopatinja iz Clevelanda, je izvedla obsežno raziskavo o zgodovini uporabe ter prednostih in slabostih žuželk kot vira hrane. Svoja odkritja je dokumentirala v dveh člankih, TUKAJ in TUKAJ.
"Večina vrst žuželk NI užitnih," je zapisal dr. Tenpenny. »Od 2100 užitnih žuželk so najpogostejši črički, medonosne čebele in mokasti črvi. Tudi hrošči, gosenice, ose in mravlje se pogosto uživajo po vsem svetu.«
Ugotovila je, da je v tej relativno novi industriji zelo malo nadzora nad predpisi o predelavi. Obstajajo tudi resni pomisleki glede zdravja žuželk, vzrejenih na farmah, in tveganja navzkrižne kontaminacije ljudi s tem, kar žuželke jedo.
Prvo opozorilo dr. Tenpennyja je, da bodo nekateri ljudje alergični na žuželke. Študija je pokazala, da so ljudje alergični na školjke in tudi na rumene mokaste črve. Alergije na školjke povzroča hitin, ki ga najdemo v eksoskeletih žuželk, celičnih stenah gliv in nekaterih trdih strukturah nevretenčarjev in rib. Verjetno je drugi najpogostejši polisaharid (ogljikov hidrat) v naravi. Ni zelo prebavljiv in spada v kategorijo "netopnih vlaknin" z moko žuželk.
Predlagano je bilo tudi, da so lahko ljudje z alergijami na kozice izpostavljeni tveganju reakcij na hrano ne le na več vrst mokastih črvov, ampak najverjetneje tudi na druge žuželke in izdelke iz njih. Poleg tega so ljudje z znano alergijo na hišne pršice lahko alergični tudi na užitne žuželke, kot so rumeni mokasti črvi, črvi mopane, hišni črički in puščavske kobilice. Druge žuželke, za katere je znano, da povzročajo alergijske reakcije, vključujejo sviloprejke, kobilice in škržate.
Drugo ugotovljeno tveganje je, da so žuželke lahko vektor za mikroorganizme, ki neposredno ali posredno predstavljajo tveganje za ljudi in živali. Žuželke lahko hranijo patogene na svoji površini, v črevesju in kot del svojega razmnožnega cikla. Celoten obseg mikrobiote užitnih žuželk ni znan in ni znano, ali so ti zunanji patogeni lahko škodljivi, če jih zaužijemo. Prav tako ni znano, ali jih je mogoče odstraniti s toplotno obdelavo. Na primer, bakterije, ki tvorijo spore v prebavnem traktu užitnih žuželk, lahko prenesejo kuhanje, sušenje in cvrtje.
Tretja pomembna skrb pri uživanju žuželk ali proizvodov iz njih je tveganje bioloških in kemičnih onesnažcev, ki se prenašajo v prebavnem traktu žuželk. Ti onesnažci se prenesejo na ljudi, če zaužijejo živalsko krmo živali, ki so bile hranjene z žuželkami, zato lahko način komercialne vzgoje, krmljenja, namestitve in predelave žuželk določi tveganje v celotni prehranski verigi.
Žuželke, gojene na kmetijskih odpadkih, so lahko izpostavljene mikotoksinom, pesticidom in drugim kemičnim nevarnostim, kot so strupene kovine in dioksini.
V užitnih kobilicah v Kuvajtu so odkrili organofosfate in klorirane pesticide – benzen heksaklorid, lindan in aldrin. Potencialno kopičenje teh kontaminantov v žuželkah in njihov prenos v človeško hrano ali živalsko krmo ni znan.
V posušenih kobilicah iz zvezne države Oaxaca v Mehiki so našli visoko vsebnost svinca. Med izbruhom zastrupitve s svincem med migranti v Kaliforniji leta 2007 je bila Kuba identificirana kot vir povišanih ravni svinca v krvi.
Dodatne kemične spojine, ki jih najdemo v ali na užitnih žuželkah, vključujejo več vrst zaviralcev gorenja, dioksine, ogljikovodike mineralnega olja, smole, mehčala, PVC in aluminij.
Tudi obdelava žuželk je lahko nevarna. Pri segrevanju ali kuhanju lahko kemično-toplotne reakcije s toksini na njihovi lupini ali v črevesju sprostijo strupene spojine, ki se naberejo v beljakovinskem obroku.
expose-news.com
Komentarji 0
Trenutno ni komentarja na na ta članek ...
...
OPOMBA: Newsexchange stran ne prevzema nobene odgovornosti glede komentatorjev in vsebine ki jo vpisujejo. V skrajnem primeru se komentarji brišejo ali pa se izklopi možnost komentiranja ...
Komentarji 0
Galerija:
(0%)
