Nova študija kaže, da so lahko običajni fosfatni dodatki, ki ohranjajo svežino in okus pakirane hrane, vzrok za visok krvni tlak.
12-tedenska študija na podganah je pokazala, da lahko anorganski fosfati prispevajo k hipertenziji s spodbujanjem izločanja kemikalije, imenovane fibroblastni rastni faktor 23 (FGF23).
Kako konzervansi za živila zvišujejo krvni tlak
Znanstveniki so odkrili, da prehrana z veliko fosfata povzroči kopičenje beljakovine, imenovane FGF23, v krvi, ki nato potuje v ključne predele možganov, ki uravnavajo krvni tlak, vključno z možganskim deblom.
Rezultati kažejo, da visoke ravni fosfata spodbujajo telo k sproščanju FGF23, ki potuje v možgane in stimulira receptorje, ki aktivirajo simpatični živčni sistem – kar na koncu vodi do visokega krvnega tlaka.
Nadaljnje raziskave kažejo, da je v ta proces vključena tudi beljakovina, imenovana kalcineurin, za katero je znano, da vpliva na živčno aktivnost in delovanje srca.
Naravni v primerjavi z anorganskimi fosfati
Študija kaže, da se vsi fosfati ne absorbirajo enako. Ugotovitve se nanašajo predvsem na anorganske fosfate, pravi dr. Wanpeng Wongpatanasin, eden od avtorjev študije in strokovnjak za hipertenzijo na Univerzi v Teksasu Southwestern.
Čeprav zelen naravno vsebuje velike količine fosfata, se ta pojavlja v organski obliki, ki se slabo absorbira – le 40 do 60 odstotkov v črevesju.
Nasprotno pa imajo anorganski fosfati, ki se dodajajo med industrijsko predelavo hrane, stopnjo absorpcije več kot 90 odstotkov, zaradi česar so bistveno bolj nevarni za zdravje.
Te dodatke, ki se pogosto uporabljajo kot konzervansi in ojačci okusa v predelani hrani in gaziranih pijačah, telo zlahka absorbira, opozarja Wongpatanasin.
»Tudi zelen vsebuje veliko fosfata, vendar v obliki, ki jo je težko absorbirati, zato ne povzroča enakih stranskih učinkov,« pojasnjuje.
Presežek fosfatov povezan z drugimi zdravstvenimi težavami
Težava s fosfati ni omejena le na krvni tlak, opozarja nutricionistka Holly Huhlein, ki ni sodelovala v študiji.
»Zato ni priporočljivo prekomerno uživanje visoko predelane hrane, kot so pekovski izdelki, industrijski mlečni izdelki in prigrizki,« pravi.
Huhlein poudarja, da fosfati sicer podaljšujejo rok trajanja in pomagajo pri teksturi, vendar lahko prekomerni vnos oslabi kosti, poškoduje ledvice in poveča tveganje za srčne bolezni, saj poruši ravnovesje med kalcijem in fosforjem v telesu.
»Fosfor se v telesu shranjuje s kalcijem v kosteh, naša telesa pa so sicer zelo dobra pri uravnavanju njihove ravni. Toda preveč fosfatov lahko povzroči, da se kalcij črpa iz kosti.«
Kljub temu dodaja, da so fosfati esencialni minerali, ki sodelujejo pri ključnih telesnih funkcijah – od sinteze DNK, celične strukture, mineralizacije kosti do izrabe energije.
Kdo bi moral biti še posebej previden
Za povprečno zdravo osebo fosfati niso vzrok za zaskrbljenost, če se prehranjuje uravnoteženo – z pustimi viri beljakovin (rastlinskih in živalskih), polnozrnatimi žiti, sadjem in zelenjavo.
Zaskrbljenost se pojavi, ko prehrana pretežno sestoji iz visoko predelane hrane, ki ne vsebuje le več fosfatov, ampak ima pogosto tudi veliko nasičenih maščob in dodanih sladkorjev, ki jih je treba omejiti.
»Če torej večino hranil dobite iz naravne hrane, občasno uživanje predelane hrane ni nevarno,« pravi Huhlajn.
Vendar pa bi morali biti ljudje s posebnimi zdravstvenimi težavami, kot sta bolezen ledvic ali osteoporoza, še posebej previdni.
»Osteoporoza se pojavi, ko se kosti hitreje razgradijo, kot se obnovijo, ravnovesje kalcija in fosfata pa lahko igra pomembno vlogo pri upočasnitvi tega procesa,« dodaja. »Ledvice imajo ključno vlogo tudi pri odstranjevanju presežka fosfata iz telesa z urinom.«
Možna prihodnja zdravljenja?
Dr. Wongpatanasin opozarja, da so raziskave doslej izvajali le na živalih, zato ni bilo potrjeno, da isti mehanizem deluje pri ljudeh.
Vendar pa rezultati kažejo, da bi lahko receptorji FGF4 v možganih postali zanimiva tarča za razvoj novih zdravil za hipertenzijo, povezano s prehrano.
|
Komentarji 0
Sobota, 28. Junij, 2025 ob 8:25:08 
154 ogledov, 
0 komentarjev
