600 g očiščenih filejev šarenke, 4 mlade čebule, 6 žlic pomarančnega soka, 3 žlice limonovega soka, 3 žlice olivnega olja, 4 žlice kisle smetane ali polnomastnega čvrstega jogurta, 1 žlico (ali po okusu) sveže naribanega hrena, 2 stroka česna, 1

šopek peteršilja, morsko sol, sveže zmlet beli poper.

PRIPRAVA:

Mlado čebulo očistimo in zrežemo na tanka kolesca. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj drobno sesekljamo, nekaj lističev prihranimo za dekoracijo. V ponvi segrejemo olje in fileje popečemo po vsaki strani nekaj minut. V skodelici gladko razmešamo kislo smetano ali čvrsti jogurt, žlico pomarančnega soka, sol in poper.

Pečene lososove fileje solimo in popramo ter iz ponve prestavimo na toplo. V isto ponev stresemo narezano čebulo in sesekljan česen, ki ju med mešanjem pražimo 1 minuto. Prilijemo preostali pomarančni in limonov sok ter deciliter vode. Zavremo, potem pa dodamo smetanovo mešanico in hren ter premežamo. Dodamo peteršilj in omako po potrebi solimo in popramo.

Fileje razdelimo na segrete krožnike in prelijemo z omako ter postrežemo kot lahko samostojno jed.