KUHINJA.COM | Paradižnikovo juha ...

Paradižnikova juha je brezčasna klasika, ki s svojo živahno barvo in polnim okusom razveseljuje brbončice v vseh letnih časih. Sveži paradižniki, nežna aroma zelišč in pridih olivnega olja se združijo v jed, ki je hkrati preprosta in prefinjena. Ta jed izvira iz mediteranske kuhinje, kjer paradižnik kraljuje kot simbol poletja, a z nekaj prilagoditvami lahko to juho uživamo vse leto.

Ne glede na to, ali jo postrežete kot toplo predjed ali lahkoten samostojen obrok, bo paradižnikova juha zagotovo navdušila vaše goste ali družinske člane. Spodnji recept je enostaven za pripravo, primeren tudi za začetnike v kuhinji, rezultat pa je okusna in hranljiva jed, ki bo pogrela telo in dušo.

Sestavine za 4 osebe:

1 kg zrelih paradižnikov (ali 800 g pelatov iz konzerve),
1 večja čebula,
2 stroka česna,
2 žlici olivnega olja,
1 srednje velik korenček,
1 steblo zelene (po želji),
500 ml zelenjavne jušne osnove,
1 žlička sladkorja (po potrebi, za uravnavanje kislosti),
sveži listi bazilike (5–6 listov) ali 1 žlička suhe bazilike,
sol in sveže mlet poper po okusu,
100 ml smetane za kuhanje (po želji, za bolj kremasto teksturo),
svež peteršilj ali drobnjak za okras.

Priprava:

Paradižnike operite, odstranite peclje in jih narežite na četrtine. Če uporabljate sveže paradižnike, jih lahko za lažje lupljenje za 30 sekund potopite v vrelo vodo in nato olupite. Čebulo, česen, korenček in zeleno drobno narežite.

V večjem loncu segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte čebulo in jo pražite 3–4 minute, da postane steklasta. Dodajte česen, korenček in zeleno ter pražite še 5 minut, da se zelen zmehča.

V lonec dodajte paradižnike (ali pelate), prelijte z jušno osnovo in dobro premešajte. Po potrebi dodajte sladkor, če so paradižniki preveč kisli. Začinite s soljo, poprom in baziliko. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite, da juha rahlo vre približno 20–25 minut, da se okusi povežejo.

Ko so paradižniki povsem mehki, juho s paličnim mešalnikom spasirajte do gladkega. Če želite bolj fino teksturo, jo lahko precedite skozi gosto cedilo. Po želji vmešajte smetano za kuhanje, da bo juha bolj kremasta.

Juho razdelite v sklede, okrasite s svežim peteršiljem ali drobnjakom. Postrezite jo s popečenim kruhom, krutoni ali celo z žlico kisle smetane za dodatno razkošje.

Nasveti:

Če želite bolj intenziven okus, paradižnike pred kuhanjem specite v pečici pri 200 °C približno 20 minut.

Juha je odlična tudi kot osnova za druge jedi, na primer za testenine ali rižote.

Preostanek juhe lahko hranite v hladilniku do 3 dni ali jo zamrznete za poznejšo uporabo.

Ta recept zadostuje za 4 osebe in je idealen za družinska kosila ali večerje s prijatelji. Paradižnikova juha je dokaz, da so preproste sestavine, pripravljene z ljubeznijo, lahko prava kulinarična mojstrovina.

Zadnji poseg: Nedelja, 27.Julij 2025 ob 16:45:26

Podobni članki: