KUHINJA.COM | Piščančji paprikaš in valvice ...
|
Torek, 09.September 2025 ob 21:04:43
| 
 |
|
|
|
Kaj je paprikaš? Že v imenu je beseda paprika. Pomeni, da je pripravljen z mleto rdečo papriko v prahu. Vpliv madžarske kuhinje se pač tu zelo pozna.
|
|
Sestavine
4–6 piščančjih stegen
1 čebula
1–2 stroka česna
2 dobri žlici kisle smetane
žlica mlete rdeče paprike
zvrhana žlica moke
žlička majarona, lovorov list
žlica svinjske masti
žlička paradižnikovega koncentrata
sol, sveže mlet poper
valvice
Priprava
Meso obrišemo do suhega.
Popečemo ga na svinjski masti z vseh strani do zlate barve. Med peko ga solimo, popramo pa ne.
Popečeno meso odstranimo iz posode in na isti maščobi, v katero so se že ujeli okusi praženega piščanca, popražimo čebulo, ki smo jo na drobno narezali z ostrim nožem. Pražimo na majhnem ognju kakšnih 10 minut, da postekleni, se razpusti. Vmes jo lahko rahlo solimo – tako se bo hitreje razpustila.
Ko je čebula prepražena, vrnemo piščančje meso.
Zdaj pa del, ko moramo biti hitri: meso posipamo z moko in rdečo papriko, ki smo ju prej pomešali, dodamo paradižnikov koncentrat, na drobno narezan strok česna in vse skupaj na hitro popražimo. Ves čas mešamo, obračamo meso, da se paprika ne osmodi in da se moka poveže z maščobo. Pražimo kakšne pol minutke in ves čas mešamo.
Ko česen zadiši, takoj prilijemo vodo: toliko, da je meso skoraj pokrito. Odvisno torej od velikosti posode in koliko omake želimo. Po potrebi še solimo, dodamo lovorov list, majaron in poper. Pokrito kuhamo na majhnem ognju, dokler meso ne odstopi od kosti.
Testenine (mi smo običajno paprikaš jedli z valvicami) skuhamo v slani vodi po navodilu proizvajalca. Al dente. Ne skuhamo jih do mehkega, ker jih bomo vložili v veliko vroče omake in bodo potem razkuhane.
Če bi zdaj jed postregli, bi jo imenovali pörkölt. Mi jo bomo zaključili s kislo smetano. V omako torej z metlico vmešamo dve veliki žlici kisle smetane. Kuhamo samo do vrenja, toliko, da se vse skupaj poveže.
Kuhane valvice ali druge testenine dodamo k paprikašu in dobro premešamo. Počakamo minuto, dve, da se omaka zgosti, in postrežemo.
|
| Zadnji poseg: Torek, 09.September 2025 ob 21:12:57 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Naša ocena: 
Ocene gostov: 
Poularnost:  0%
Tiskanj: 26
Komentarjev: 0
275 branj
|
|
|
|
