Antioksidativne in protirakave lastnosti

Zelje poleg vitamina C vsebuje antociane in polifenole. Oksidativni stres se pojavi, ko telesna proizvodnja oksidantov preseže njegovo antioksidativno obrambo, poškoduje celice in tkiva ter povzroči vnetje. Oksidativni stres je povezan s številnimi boleznimi, kot so ateroskleroza, Alzheimerjeva bolezen, kronična obstruktivna pljučna bolezen (KOPB) in rak. Polifenoli in vitamin C v zelenjavi in ​​sadju lahko pomagajo preprečiti in zmanjšati oksidativno škodo.

Študija, objavljena v Annals of Oncology, je pokazala, da imajo križnice, kot je zelje, preventivni učinek na različne vrste raka, zlasti raka žrela, požiralnika, debelega črevesa in danke, dojke in ledvic. Uživanje zelenjave iz skupine križnic enkrat na teden lahko zmanjša tveganje za te vrste raka za 17 do 32 odstotkov.

Poleg antioksidantov in vitaminov protirakavo delovanje križnic pripisujejo grenki žveplovi spojini, imenovani glukozinolat. Ta spojina se v telesu pretvori v močne izotiocianate proti raku, ki zavirajo rast tumorja in spodbujajo celično smrt rakavih in predrakavih celic, ki bi se lahko razvile v tumorje.

Populacijska študija, objavljena v European Journal of Clinical Nutrition, je pokazala, da so ljudje, ki so uživali več zelja, imeli 39 odstotkov manjše tveganje za razvoj kolorektalnega raka v primerjavi s tistimi, ki so jedli manj. Ta študija je pokazala le preventivni učinek uživanja zelenjave iz družine križnic na raka debelega črevesa pri ženskah.

Koristi za zdravje prebave: Visoka vsebnost prehranskih vlaknin

Prehranske vlaknine v zelju prispevajo k zdravju črevesja, saj spodbujajo gibanje črevesja, preprečujejo zaprtje in pomagajo pri rasti koristnih bakterij. Poleg preprečevanja raka debelega črevesa in danke je zelje koristno tudi pri boleznih, kot so sindrom razdražljivega črevesja, Crohnova bolezen in ulcerozni kolitis.

Nedavna študija, objavljena v januarju v Nutrients, je pokazala, da lahko kombinacija zelja in kostanjevega medu učinkovito izboljša poškodbe želodčne sluznice, ki jih povzroča gastritis. To je zato, ker imata tako zelje kot med antioksidativne in protivnetne lastnosti. Kostanjev med je temnejši in ima višjo vsebnost polifenolov kot navadni med. Poleg tega lahko dodajanje medu izboljša okus zelja in zmanjša njegovo grenkobo.

Zelje je nizkokalorično, zato je idealna izbira za uravnavanje telesne teže. Ima visoko vsebnost vode in prehranskih vlaknin, je praktično brez maščob in prispeva k večji sitosti.

Premisleki za tiste z motnjami ščitnice

Medtem ko je zelje koristno za večino ljudi, bi morali tisti s hipotiroidizmom omejiti njegovo uživanje. To je zato, ker lahko glukozinolati v križnicah vplivajo na absorpcijo joda v ščitnici, ki je potreben za proizvodnjo ščitničnih hormonov. Ščitnični hormoni so ključni za vzdrževanje presnove in splošnega delovanja telesa.

Uživanje zelja, cvetače, brokolija ali drugih križnic ima minimalen učinek na delovanje ščitnice pri zdravih posameznikih. Vendar pa tistim s hipotiroidizmom ni treba popolnoma opustiti uživanja zelja. Metode kuhanja, kot je kuhanje na pari, lahko zmanjšajo vsebnost glukozinolata v zelenjavi. Poleg tega je za zadosten vnos joda priporočljivo uživati ​​več morske hrane, mleka, jajc in jodirane soli.

Pečeno zelje z oljem kamelije za dodatne koristi

Ohrovt lahko pripravimo na različne načine. Uživamo ga lahko surovega, kuhanega na pari, kuhanega, dušenega, ocvrtega ali uporabljamo v solatah.

Ena dobra možnost, ki jo lahko poskusite, je dušenje zelja s kamelijim oljem. To olje je dišeče in ima visoko izparilno točko, kar daje zelju edinstveno aromo. Olje kamelije je bogato z enkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami ter vsebuje polifenole in druge antioksidante, ki lahko pomagajo pri lajšanju gastritisa in dvanajstnika. Študije so pokazale, da lahko uživanje olja kamelije prepreči oksidativne poškodbe in razjede v prebavnem traktu.

TheEpochTimes